广式月饼之金沙奶黄馅儿是怎么做的

1、1．取8个小号的蛋黄，提前浸油处理，喷白酒，烤箱中烤熟，烤熟后冰箱冷藏一晚。

2、2．蛋黄装在保鲜袋中，用擀面杖辅助碾压碎。

4、4．加入白砂糖90克，搅拌均匀。

6、6．倒入过筛好的粉类中。

8、8．面糊放在平底锅中，加入，蛋黄碎和发酵黄油。

10、10．金沙奶黄馅就做好了（如果馅料用不完，还可以做奶黄包哦）。

12、12．加入易小焙广式月饼预拌粉和奶粉。混合均匀后，放放室温醒面两个小时左右。

14、14．取一个月饼皮，在手心按成圆形的皮，大小以能包的住馅料为准。

16、16．用皮包住馅料，中间最好不要留有空隙。

18、18．月饼包好后，放在玉米淀粉中滚一圈沾满淀粉防粘。

20、20．咧矸苒禺月饼上喷少许水，放在预热好的烤箱中，上下火180度，烤7分钟，取出用蛋黄水刷表面，再重新放入烤箱中，上下火180度，中层烤15分钟左右