第一次做老面馒头的做法

1、把100g老面放40°一下温水中泡开。这里我用了150g水。泡了一夜。

3、等到面团发至2倍大，有这样的很多气孔，一次发酵就完成了。我晚上睡觉没管发酵箱，水干了，所以外层起皮了，所以我把皮皮的剥离了100g当下一次的老面面种。

5、途中可以额外加面团总量的三分之一的面粉，手揉也是，一定要揉匀。

7、这时候可以做成馒头形状了。我的面团一共750g，做了10个，75g一个。

9、发酵好了。我后来撤了水盘，表面有硬壳，效果正好。

11、转小火要保证一直有出气。30分钟后关火。然后继续闷5分钟就可以啦。我这里放的布，因为怕水气春嗉榕石落下来烫到馒头表面了，揭开盖子要迅速，不能让锅盖的水滴到馒头上了。