如何做好红烧鳊鱼（武昌鱼）

1、将武昌鱼洗净，双面划x，摸盐腌制15分钟。然后在鱼肚子里放置姜蒜些许。热锅，除喉哆碓飙去锅面上的水份以后，稍微多放点油，中火加热油，油温升高开始稍微冒烟时，将沥斡溆弹察干净水的鱼滑入锅内。鱼入锅以后不断抖动锅，防止鱼皮粘住锅底。

3、炒出香味以后在放入切丁的红辣椒和青辣椒，将辣椒炒至3成熟。

5、放完料酒以后抖动锅，让佐料充分混合，然后放入适量开水没过鱼鳍，然后大火收汁，与此同事不断转动锅，让调料充分混合，与鱼肉充分接触，加快入味。

7、加上少许葱花，好看美味的红烧鳊鱼就做好啦！