舌尖上的茶叶美食

1、一、铁观音炖鸭用大茶壶放入铁观音茶叶，开水冲泡一下，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入电锅内；将洗净鸭子去头去足后分切成块，放入电锅中；将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，也放进电锅，并放入黑枣、冰糖、酱油及清水，通上电源炖煮，至鸭肉能用筷子轻松插入即可。

3、三、绿茶肉末豆腐首先在肉末中加盐，糖各适量，再加入生粉后，搅拌均匀备用；新鲜香菇、春笋焯水后切丁；锅烧热后，放油烧至8成热，将肉末、香菇丁、笋丁一起放入翻炒至熟后出锅，晾凉备用；豆腐洗净后切小块放入盘中，隔水蒸熟后，将晾好的肉末、香菇、笋丁，以及绿茶研成的碎末铺在豆腐上即可。

5、五、红茶蒸鲫鱼1.将鲫鱼杀好洗净；2.撒入盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜适量腌渍10分钟；3.将红茶洗净，一部分放入鱼腹，一部分撒于鱼身，一部分待用；4.鲫鱼入盘，上笼蒸熟取出；5挑去葱姜、茶叶，倒入红茶卤100克，再用锅烧热油浇在上面即可。