剁椒鱼头的做法

1、清洗鱼头用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜，将鱼清洗干净

3、铺葱姜取一个盘子，里面铺上生姜和葱段

5、取出鱼头腌制取出后倒掉蒸出来的腥水，把鱼滑入铺上姜片和葱段的盘中，淋上蒸鱼豉油和啤酒。

8、铺剁椒把炒香的剁椒均匀地铺在鱼头上。

10、出锅出锅时，撒上葱花，淋上芝麻油。