冬笋炒腊肠的做法

1、新鲜的冬笋，购买的时候尽量选嫩一些的，最直接的方法就是用指甲能掐进去就可以，冬笋的损耗较大，看似很大的冬笋，去掉外皮后最多能有原来的一半大小；

4、最重要的一步：焯水，大刘的方法是按谁枥珏宙盐：糖=1:2的比例加适量的水烧开，倒入冬笋焯2分钟，冬笋的草酸含量较高，不利于人体钙物质的吸收，尤其是有结石的要注意，焯水能有稗卡蛟毪效去除冬笋里的草酸，加盐和白糖能中和掉冬笋的酸涩味，焯完水的冬笋过一遍凉水，吃起来口感更脆；

8、最后加料酒、食盐、白糖调味，加红椒配色，起锅前撒上青蒜苗炒香即可。