1、将五花肉切小段用开水煮开，去血水加入姜片，大料，料酒
3、换一盆清水，一定要多放点，因为后面就不用加汤，就用煮肉的汤来炖酸菜
5、将酸菜提前泡好后攥成一团，目的是不让水进入锅中，锅中只有原来的汤
7、将刚才的五花肉切成薄片然后加入酸菜中，开锅后转小火炖30分钟即可，出锅加入鸡精和小葱
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