茭白鸡米的做法

　　用料

　　鸡胸肉　　　1块(约200g)

　　茭白　　　　1根(约100g)

　硷增浑叶　新鲜毛豆仁　50g

　　春笋　　　　50g

　　红椒　　　　1/2个

　　蛋清　　　　1只

　　料酒　　　　1茶匙(5ml)

　　盐　　　　　1茶匙(5g)

　　生抽　　　　1茶匙(5ml)

　　白胡椒粉　　少许

　　油　　　　　1汤匙(15ml)

　　做法

　　鸡胸肉清洗干净，切成1cm见方的鸡丁，加入蛋清、料酒、盐(1/2茶匙，3g)、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。

　　新鲜毛豆仁洗净。茭白和春笋削去老硬外皮，洗净后切成1cm见方的丁。红椒洗净后也切成1cm见方的丁。

　　大火加热炒锅中的油，待油七成热时，先放入鸡丁滑炒1分钟，至鸡丁呈熟色时，依次放入新鲜毛豆仁、春笋丁、茭白丁、红椒丁翻炒3分钟，至所有材料都熟透。

　　最后调入生抽和剩余的盐(2g)即可。小贴士

　　如果买不到新鲜的春笋，也可以用冬笋或者水发冬笋代替。