民俗山西游（四)：慈禧太后赐名的【长升源黄酒】

↓我们选好了黄酒，问人家这酒是在这里酿的吗？老人说是，就在后院，而且还能参观。

能参观？！能看到传统的酿酒作坊真是一件幸事，我连忙点头称要去看。

跟着老人从店铺转进后院的酒坊，空气中已有些淡淡悠然的清香在浮荡。

↓进门后正对着一个拱门，上面写“神仙洞”里面似乎是供奉的神龛，我没进去。

据说：一九00年，清朝“老佛爷”慈禧离京西逃路上，途中偶受风寒，精神萎靡，不思饮食。途经平遥时，用过郭氏“聚升源”的黄酒、点心后，周身不适全无，不禁连连称赞，还为酒店特赐一个“长”字。从此“聚升源”遂改名为“长升源”，名声至此大振。

↓左手边这间屋子禁止入内，因为里面正在滴酿着黄酒，要无尘卫生。我在门外隔着窗拍了一张照。

看酒缸上面裹着纱布，有液体流入，再从纱布渗入酒缸。里面就是黄酒了。

↓屋子右手边放着的酒缸里都是酿好的黄酒了，看这里还有领导人的照片呢。

↓打开了一个缸盖，里面黄黄的液体就是发酵的原料。这个屋子真热，一开门热气扑面，跟桑那房一样。

院子里还有贮藏酿酒原料的库房，满满一屋新收购来的黍子。

黍子碾出的糯米就是酿制黄酒的主要原料。

↓这是酿完酒的酒糟。

↓店门口立了一个碑，上面还放了坛酒。

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民俗山西游（三)：平遥古城【食与景】35P