向往的生活红烧肉做法

1、清洗五花肉，带皮，切块。

2、姜和葱和五花肉冷水下锅，下水焯一下，然后清洗沥干。

3、热锅热油，放五花肉丁

4、中火翻炒

5、煸出大部分油脂，捞出备用

6、热锅热油，放冰糖，小火慢熬，炒至枣红色冒泡，加入一小碗热水，一定要离锅远点，防溅油水，盛一小勺，吹凉，试一试味道，不甜不苦就可以了。这碗糖色水备用。

 

热锅热油

 

加入五花肉丁翻炒片刻

 

加入老姜片和蒜粒翻炒片刻

7、加入酱油（或者生抽和少量老抽）上色

8、加入一小碗北方黄酒（南方可以用绍兴酒或花雕）

 

加入适量热水，水量没过肉丁2cm左右

9、红烧肉连汤放入砂锅小火慢炖1小时

 

（或者放入电饭煲，煮饭键）

 

（或者放入电炖锅，红烧键）

10、小火慢炖，肉变的松软，入口即化

11、炖好后，肉盛出备用，汤汁留在锅中

 

冷却汤汁，撇去表面浮油（这个步骤可以在收汁时让汁包裹住肉）

 

倒入肉，中火，一个方向旋转收汁，让每颗肉都被汤汁包裹

 

下盐

 

尝一尝红烧肉，肥肉一点也不腻，入口即化

 

留点汤汁拌饭

12、撒上葱花