家做营养面-爆鱼面的做法

1、1.把鱼清理干净去除鱼腥线后剁去鱼头和鱼尾;

2、2.把鱼剁成块后清洗干净;

3、3.放入切好的姜末，料酒，生抽，老抽，腌制两个小时;

4、4.腌制好的鱼块拿出来晾干(两个小时左右)，拿掉上面的姜末。

5、5.锅中加入多一点的油，油温很高的时候放入鱼块炸到金黄;

6、6.在另一锅中加入少许水，放入茴香和桂皮，煮五分钟左右的时间，水不够可以添加;

7、7.把刚才前面腌制鱼块的汁水放三勺到锅中;

8、8.加入一勺白糖，自己调味，咸中带甜就可以了;

9、9.放入刚才炸好的鱼块;

10、10.小心搅拌，让汁水进入鱼块。由于鱼块是刚炸好的，所以吸水的速度很快的，一分钟左右就可以出锅了。

11、11.小白菜清

12、12.热锅冷油，放入少许生姜和蒜粒;

13、13.放入干辣椒煸炒后加入生抽和老抽;

14、14.加入水和骨头汤，一点白糖，用盐调味,加入小白菜;

15、15.事先在另一个锅里把水煮开后下面条煮到自己喜欢的软硬程度;

16、16.把煮过的面条放入煮好的汤水里，放入爆鱼再煮片刻即可出锅了。