酥皮泡芙新手一次成功的做法

1、制作酥皮：黄油室温软化➕糖粉（我每次都是先微波炉加热融化，再放冰箱冷冻一会和室温融化的就差不多一样了）

搅拌均匀至无颗粒

筛入低筋面粉

搅拌成无明显面粉的团状

2、带上一次性手套捏成团

整理成圆柱形！横截面约3～4cm。不要整成方的，不然不好看。放入冰箱冷冻10分钟或冷藏30分钟。

3、制作泡芙：黄油➕牛奶➕糖放入锅中

中火融化，稍微冒泡沸腾后，转小火热1分钟。

将煮沸的液体，与低筋面粉混合，用手动打蛋器快速搅拌至无明显干粉，然后刮刀按压。

4、加入第一颗鸡蛋，用打蛋器搅拌一下。超级费力气，我是用打蛋器和刮刀合作，一边翻拌一边搅拌，把鸡蛋按入面团。

加入第二颗蛋，继续搅拌➕翻拌均匀，自己怎么顺手怎么来

两颗蛋后，能拉出粗粗的倒三角，还是稍微有些干，再加入半颗蛋搅拌均匀。搅拌到蛋糊光泽度增加，细腻柔顺。

5、这样就可以啦，用刮刀轻轻挑一坨面，缓慢下落就会有一个倒三角。

将冰箱里的酥皮拿出来，切片，每片0.3cm，我这次切的特别厚，酥皮也很酥，其实就是看自己喜好，想切多厚切多厚！当然你也不能切一半放泡芙上，哈哈。（此时烤箱预热上火200度，下火160度）

6、将泡芙糊装入裱花袋，挤到烤盘上，一定要垫油纸或者锡纸防粘！！！

给它们盖上小棉被！

7、放入预热好的烤箱里，温度不动，先烤10分钟定型！差不多泡芙就长大了！然后换温度。

换上火180度，下火150度，再继续烤15～20分钟！

每个都很可爱呢，白白胖胖！最后五分钟观察上色情况！上色的好了，就可以出炉啦！

8、完成！这时候将泡芙放置一边！先不要拿下来，热的时候拿下来底皮会破，一定要等会再拿！（这时候去做卡仕达酱）