炝拌八爪鱼的做法

1、宅家保平安的日子里，好好利用家里有限的存货，这是12月份囤的一盒原浆速冻的八爪鱼，自然解冻

2、把八爪鱼头身分离，去除内脏。加两勺食盐，抓匀，清水冲洗干净粘液，沥干。

3、爪子建议分割一下，吃起来方便，喜欢整个啃的也可以不切

4、处理完成后就是这个样纸的了

5、铁锅加水，葱段，姜片，食盐两勺，烧开

6、水开后，下八爪鱼焯水，不要煮太久，水滚后就差不多可以捞出了

7、有条件的话，把焯好的八爪鱼用凉透的开水激一下，口感会更脆一点。没有就算了，安全卫生第一。

8、炝锅的料，干辣椒切碎，蒜头拍开切碎，葱花，芹菜叶切碎。非常时鲋逐噗瘀期，没有新鲜香菜了，用芹菜叶代替，其他有辛香的叶子也行，一是要点香味，二是绿色点缀看起来有食欲，要是家里有新鲜辣椒的，切点放里面也是癀溢汾鲜极好的。

9、锅里加底油，油热开小火，爆香干辣椒和蒜末，再下葱花，酱油，关火，下芹菜叶拌匀

10、炝好的佐料稍微凉一下，再放八爪鱼进去拌匀。装盘，完工！