麻薯肉松蛋黄酥

1、先来制作麻薯，将除黄油外所有麻薯材料倒入碗里混合均匀，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸20分钟

2、蒸麻薯期间制作油皮和油酥。 油皮材料放入面包机启动一个和面程序，揉成光滑的面团 油矗鞍道鹜酥材料倒入揉面盆，带上一次性手套用手慢慢揉，猪油充分吸收面佶妾蜱闺粉，揉成无粉状面团 包上保鲜膜，静置一小时。温度高放冰箱静置。

4、油皮、油酥、麻薯分别包上保鲜膜静置

5、咸蛋黄和豆沙一起称重，30克左右，豆沙包上咸蛋黄揉圆。 我用的真空包装的咸蛋黄，提前泡几天油，不用进烤箱烤

6、肉松加入适量沙拉酱，能成团即可，分成16份揉圆 冷却后的麻薯同样分成16份，盖上保鲜膜，防止风干

8、油皮、油酥分别分成16份，揉圆，盖上保鲜膜

10、用虎口慢慢将油皮往上推，右手拇指把油酥往下压，包住油酥

12、取一个面团，收口朝上，压扁，用擀面杖朝上下方向擀长

14、依次做好剩余的，盖上保鲜膜，静置15分钟

16、从上往下轻轻卷起，收口朝下

18、取一个静置好的面团，两头往中间捏，压扁

20、依次当上肉松、豆沙蛋黄馅、麻薯，包紧

22、做好全部蛋黄酥，烤箱上下火180度预热。 鸡蛋只要蛋黄，打散后过筛，用羊毛刷均匀得刷在蛋黄酥表面，刷厚一点没关系，撒上芝麻

24、出炉后的大丸子

26、成品图