回锅肉的家常做法详细步骤

主料：带皮五花肉

辅料：蒜苗、红椒、姜末、蒜末、葱、料酒少许、花椒5-6粒

调味：酱油2勺、郫县豆瓣涯餐澜氇酱2勺、豆豉1勺、甜面酱1/2勺、白糖少许

制作过程：

1、锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸，放入五花肉煮至七成熟捞出。

2、晾凉后切成薄片。

3、蒜苗洗净，斜切成段；红椒去蒂切菱形片。

4、锅烧热，放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状。

5、另起锅，爆香姜蒜末。

6、下入郫县豆瓣酱炒香出红油。

7、倒入五花肉片，烹入酱油翻炒均匀。

8、加入少许甜面酱、白糖调味。

9、下入蒜苗、红椒炒至断生，装盘即可。