黑椒杏鲍菇牛肉粒

1、牛肉要选牛里脊即牛柳，直接用菲力牛排最方便。没有现成黑椒酱也没关系，黑胡椒粉+蚝油+洋葱+清水熬煮浓稠即可。

2、牛排切2cm的丁。如果用的市场买来的普通牛里脊，需要加料酒腌一下，牛排就不用加了。

3、杏鲍菇切3cm的丁。杏鲍菇炒制会缩水，所以要切大一些。

4、大蒜去皮。

5、炒锅倒油，凉油放入蒜粒，小火煎到几面金黄捞出。

6、锅内底油继续小火煸炒杏鲍菇，四面金黄捞出。

7、锅内再加一些油，开大火，油温8成热冒烟时倒入牛肉粒，快速翻炒至基本变色。

8、倒入杏鲍菇和蒜粒，快速翻炒均匀，加入2勺黑胡椒酱，半勺老抽，一点点糖。翻匀后淋入1勺水淀粉勾薄芡，出锅。

9、一道下饭菜完成，也很适合带便当。

10、成品。