舌尖2美食 豆花

舌尖2再次来袭，做美薅黾稣形食啦！

各位看官，别以为舌尖2 有多难做，只要仔细看，就会发现其实舌尖2是我们身边的舌尖2，很简单，很好做！

首先舌尖2豆花 成品图

把盐卤放入水中，拌匀，做成卤水

关火，一点点的倒入盐卤，用勺子轻轻搅动2下就行，别使劲搅合。

切成块（或者用勺子挖出来）取出，蘸着蘸水（复制酱油，糍粑辣椒，香菜，香葱混合即）吃即可。

做法：将八角，桂皮，甘草，小茴香，花椒放入料包中

放入料包大火煮沸后，小火煮至酱油剩一半时，捞出香料包，盛出酱油晾凉即可。

做法：火红点2代无油烟炒锅中倒入油，烧热后调小火，放入郫县豆瓣酱炒出红油，连油带豆瓣酱一起盛出，备用。干辣椒用温水泡半个小时，取出擦干水份

加入芝麻拌匀即可。

超级啰嗦：

**盐卤在淘宝可以买到，买盐卤就可以。

**黄豆的用量比较大，因此要提前一夜泡发，或者至少浸泡8个小时以上，充分泡发后，才可以研磨。

**用不粘锅熬煮豆浆，不容易糊锅，煮好后也方便清洗。煮豆浆时要不停的用勺子搅拌，以防粘锅。

**如果不需要特殊形状，家里制作就在煮好的豆花上压上重物，然后用勺子挖块取出即可。

**复制酱油里用到的是酱油，不是老抽也不是生抽，实在没有，就买生抽。

**复制酱油里的红糖不能省略，它能起到黏稠的作用，也最好不用白糖代替。

**糍粑辣椒中浸泡辣椒是因为辣椒湿润后更易吸味。自己打出的辣椒很辣，制作蘸水时酌情加入。