巨好吃的爆炒花甲

1、花甲提前买回来要放清水，加少许盐和香油吐沙，至少拒截两个小时；然后冲洗干净，凉水下入洗净的花甲煮2分钟，煮到都开壳，捞出沥干水份。

2、调个酱汁：料酒一勺+3勺生抽+半勺老抽+2勺蚝油+糖一小勺+淀粉一勺+半碗水搅拌均匀。

3、锅中热油炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花甲付驾翻炒均匀，倒入狠惹季酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。