山药饼的做法详细教程（精品）

1、山药洗净，带着手套去皮（因为山药皮中的皂角素或植物碱会对皮肤引起刺激，从而出现过敏反应）。

3、山药切片，入锅蒸12分钟左右

5、山药泥凉至室温20度左右（手摸上去温热）加入2个鸡蛋

7、之后依次加入3克酵母、炼乳及玉米油（如果天气太冷酵母可以加至4克，没有炼乳放白糖也可以）

9、之后揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大

11、完美的拉丝

13、在案板上撒一层粉，将面团擀成约0.5厘米左右厚的均匀面片（不要太薄）

15、提起整块面片，余下的就是切好的小圆饼

17、将压好的小圆饼放在案板上，盖上保鲜膜放在温暖的地方，常温进行发酵。或者摆入烤盘，直接放入烤箱，选择烤箱发酵功能进行发酵。发漳诔两憬酵30～40分钟左右即可，原则上是小饼明显变胖，拿起来很轻盈，用手指轻轻摁压，会有慢慢的回弹，就发酵完成了

19、大约1分钟左右揭盖，锅里的饼就变得胖乎乎的，烙好一面，翻过来再烙另一面(一定要用小火！）

21、一捏就回弹的小饼