烤盘方形蛋糕少糖少油版的做法

1、把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清要分离在一个无水无油的盆A中，蛋清中不要混入杂质（我的这个不小心把蛋黄打碎了）。分离后把蛋清放到桉虽烟赧冰箱保鲜层中（看其他的教程说低温有利于蛋清打发，实践证明确实是这样滴）。蛋黄放于盆B中。

3、将7个蛋黄均匀打散，倒入到盆C中，与面粉糊混合翻拌均匀。不要打圈，避免面粉起筋。一定要混合均匀。从保鲜贫脊雪赙层中拿出蛋清，电动打蛋器打发。糖分三次加入。电动打蛋器低档打发至大鱼眼泡状（这个我不知道大鱼眼泡是啥样，就打发得图中这样加了第一次糖）加入三分之一的糖

5、打至泡沫细腻，再加三分之一的糖。

7、从盆A中取三分之一蛋白加入到蛋镨扳髹迦黄面粉糊盆C中，翻拌均匀后再取出三分之一蛋白加入到盆C中翻拌均匀。最后将盆C中的面粉糊从低处倒入盆A的蛋白中，翻拌均匀。混合时不能打圈，用翻垒蚍必瞌拌或切拌手法。翻拌时尽量快一些。

9、刚从烤箱中拿出时上表面有些脆，等蛋糕凉到室温时表面就变软了。