蓝山血鸭做法

1、杀鸭前，准备一只碗，碗里大约放4克盐。

2、杀鸭时，鸭血滴在准备的碗里，拿筷子不停的搅拌碗里的鸭血，大约需要一分钟，鸭血会有血筋露出来，把血筋挑出来扔掉。

3、用开水烫鸭，清理干净，洗净剁成小块，把姜洗净切碎，用碗装起来

4、把油放进锅里烧热，等油色变红后，将切好的鸭肉和姜放进锅内爆炒二分钟

5、等锅里快没有了水气时，放少量盐、少量酱油、几个五香八角及几个辣椒放进锅里，用锅铲搅拌混合在一起。

6、等几分钟后锅里发出“劈哩叭啦”的声音时，再往锅里放点料洒和醋，加入蒜头，然后加水把鸭肉盖住。

7、等锅里的水干了，把鸭血倒进锅里，用锅铲搅拌均匀直到把柁鲨辟咒鸭血与鸭肉融合在一起。在煮几分钟，把菜装进碗里，这样又香又脆的美味蓝山血鸭菜就做好了。