怎么做红烧黄花鱼

1、黄花鱼刮去鱼鳞，开膛破肚，把内脏和鱼鳃都清理干净。做淡水鱼的话我一般喜欢划几刀，再用盐腌半小时以上，海鱼本身带一点点咸味，我就没有腌，其实也可以少放点盐腌一下

3、锅里放油，开中大火，转动锅子让油均匀沾满锅壁，锅里撒一层薄盐，如果鱼腌过的就不用撒了。因为我用的铁锅，所以放的油多一些，如果是不粘锅，就尽量少放油

5、调整锅的角度，让鱼头和鱼尾也煎一煎

7、然后喷醋，香醋陈醋都可以，我更喜欢香醋的味道，大量喷醋，我用了大概三锅铲醋，不要怕醋多了会酸，后面的烹制过程中醋会挥发掉。然后喷料酒，料酒不用那么多，半锅铲就好，最多一锅铲。放一勺郫县豆瓣酱，让油稍微激一激，加水沒过鱼身三分之二处，转大火烧开

9、煮鱼的空档准备葱花和香菜

11、大概还剩这么多?汤的时候就可以下配菜了！配菜可以是土豆丝，萝卜丝，黄瓜丝，或者不放也行。我和娃都爱吃芹菜，洋葱青椒我也一起下了！不吃葱花和香菜的，青红椒等汤汁快收干时候再下哈！这会就不用盖盖子劲忧商偌了，大火收汁吧！

13、我娃超爱吃鱼，配上番茄菌菇豆腐汤，香香的吃一大碗，中午老公不回家，我俩一个鱼一个汤就够解决一顿午饭了，营养又美味！