松鼠鳜鱼的做法

1、买回的鳜鱼处理干净

3、一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉

5、用料酒、姜汁、胡椒粉和盐分别抹在鱼头和鱼肉上

7、炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸

9、炸至金黄色捞起，放入盘中

11、锅内留油少许，煸香蒜瓣末

13、再加入焯水后的杂蔬和湿淀粉勾芡