葱花手抓千层饼

1、盆中舀入500g面粉；

2、加入5g盐，用筷子将盐搅拌均匀；

3、干面粉一分为二，一半加入适量热水搅拌成面穗，一半加入凉白开，搅拌成面穗；

4、将两种面混合在一起；

5、揉面成面团儿；

6、将面团取出，放在案板上揉搓，揉成细腻光滑,面粉和水充分混合均匀浸润透的面团；

7、切成6~8g左右等份的小剂子；

8、将面垫儿上，刷上一层油，防止面团粘；

9、把小剂子团成团后，搓成长条的形状，放在涂了油的面板上醒发；

10、在长条形面团上再刷上一层油，锁住水分；

11、盖上保鲜膜醒发；

12、碗中舀入五克面粉，3g椒盐；

13、酱油在小锅中烧热后浇入椒盐和面粉的小碗中；

14、搅拌均匀成油酥；

15、取第一个揉好的长条形面团，放在案板上压扁；

16、改成圆形或正方形的薄片，越薄越好，涂上一层油酥；

17、在油酥上撒上适量的小葱，葱花；

18、将面皮叠起或者卷起来；

19、揉搓成细细的长条形，这一步的关键是要用新鲜没有水分的干葱花；

20、拉住葱花长条的一端卷起，卷成火烧的形状，放在案板上醒发；

21、把其余的面团都做成葱花面团后，取取第一个葱花面团按扁，擀成薄薄的葱花饼的形状；

22、想吃的时候加油放在平底锅，将锅中两面煎熟；

23、如果这用的是干葱花，就可以擀成一个薄薄的千层饼的薄片，就像超市里卖的那样；

24、我这次用的是冷冻的葱花，做了稍厚一点的千层饼，适合平底锅的大小，但是也是非常酥脆的。

25、一下子吃不完的葱油饼可以平放在油纸上，一层层叠起来，放在冰箱里冷冻，想吃的时候取出来煎熟就行了，就像超市里卖的一样。喜欢的做起来吧。