多汁的肉菇茄盒的做法

1、准备材料；

2、茄子切成圆段，浸入淡盐水中泡一会儿； 香菇、猪肉、蒜、红椒、香菜分别切碎；

3、猪肉和香菇混合，依据个人口味加入适量盐、生抽和蚝油，用手抓匀；

4、把茄块放在平的案板上，用手按压茄块；

5、全部处理成茄盒；

6、往茄盒里塞入肉馅后，往茄盒顶面和底面抹上些许淀粉（方便待会定型）；另外用个碗拌上小半碗淀粉水备用；

7、起锅热油（可以比平时炒菜放的油稍多一些），放入茄铜择珏觑盒煎两面定型（茄盒每个面煎个十多秒就好，不用煎熟），定型后取出茄盒装盘备用；

8、煎完茄盒后锅中还有一些油，放入懔胴非裳蒜和红椒炒香，倒入小半碗淀粉水，加入一点蚝油和生抽煮开，放入茄盒（注意有肉的那一面朝上），盖上盖子焖十分钟；十分钟后开盖放入香菜；

9、关火装盘上桌。茄盒上半部分肉香爽口，下半部分多汁润喉，刚出锅下半部分的汁水会很烫，可得慢点吃。