淮阳菜怎么做

1、韭菜洗净，切段备用

2、干粉丝适量，加入热水，泡软。滤干取出，切段备用

3、两只鸡蛋，加入盐，少量水，搅拌均匀。锅烧热，加入油，加入鸡蛋炒熟，盛出备用。

4、油锅加入蒜末，姜末，洋葱末或葱花，翻炒出香

5、加入韭菜，大力翻炒一会

6、加入粉丝，继续翻炒均匀

7、加入鸡蛋，翻炒半分钟，加入酱油三分之二炒勺，翻炒，尝咸淡。若淡，可加入少量盐，翻炒一波！正好，出锅！

8、当当当当～～完美！好吃！感谢史爸比的小田田的联袂奉上！

1、猪五花肉先切成丝，再切成大颗粒，然后用两把刀交替剁成石榴籽大小的颗粒姜、葱切成末（加少许水制成葱姜水），荸荠（冬笋）剁成碎丁

2、剁好的肉末与荸荠碎丁装入一个大碗里，加入葱姜水（分三次加入）与盐，蛋请料酒，白胡椒粉，混合均匀。加入淀粉抓匀摔打上劲

3、然后取一份适量的肉馅，用手团成大丸子，两手交替倒腾个几十回，使丸子表皮完整，肉丸里边比较松软，外面比较紧致和完整

4、锅里加水或鸡汤（鸡肉块飞水后放入水中加姜片煮1小时）把肉轻轻放入水中，如果放入水中的肉丸没散，则说明这狮子头成功了一大半。依次把所以肉馅做成丸子放进锅里，中火煮开后转小火，撇去浮沫，下少许料酒，然后盖上盖子火焖二个小时左右

5、食用时取一个汤盅，放进一个狮子头，再浇入适量汤水，丢两棵菜心煮一分钟进去，这样清炖狮子头就做好了，内里鲜香，入口即化，老少咸宜