新锅开锅，猪肉留下的黑底怎么处理

倒白醋在锅里，然后烧开，烧开后冷置一下泡洗就好。

新铁锅“开锅”的正确步骤：

1、准备好一块生肥猪肉。

2、将新铁锅锅身所有标贴去除用流动热水洗净锅身擦干水特别是锅底将锅置于灶上中小火烘干。

3、生肥猪肉下锅用厨用夹“按”住生肥猪肉把其当做“肥皂”一般使用以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

5、整锅移离灶火倒去黑猪油用厨用纸擦干净热水净锅揩干置锅灶火重复步骤二、三、四。

6、生肥猪肉表面焦硬后可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭每擦多一轮锅面便显得较前更干净如此操作直至生肥猪肉不再变黑时即可大约反复3-4次左右。

7、铁锅用热水冲洗干净擦干水分置于灶火上中小火烘干用厨用纸抹上一层薄薄的植物油“开锅养护”即大功告成。