家庭自制红枣玛德琳蛋糕

1、将红枣洗干净后，去除枣核，然后切成细小的碎丁状待用，尽量切小点

2、接着再把椰子油倒入碗中，隔着热水，加热至完全猩骅菽杵融化即可移出水面。这里椰子油也可以换成等量的黄油，但是做好的成品味道会有差别，黄油做出来的蛋糕奶香味会比较重，而椰子油做出来的成品，椰香比较浓郁。

3、再准备一个12连蛋糕模，将模具内放好纸杯。今天的配方用量，刚好可以烤一盘

4、准备工作都做好后，接下来开始做蛋糕糊部分，把4个鸡蛋、140克细砂糖和60克红糖倒入盆中，用手动打蛋器搅打均匀

5、然后再把200克的低筋面粉和5克无铝泡打粉过筛到盆子内，用手动打蛋器搅打成细腻的面糊

6、倒入之前融化好的椰子油，继续用手动打蛋器搅打均匀。一开始可能比较难融合，只要持续顺着一个方向搅拌，就能轻松混匀

7、混匀好的面糊需要用网筛过滤一下，因为面糊具有一定的浓稠度，过筛的时候不太好通过网筛，所以大家要借助手动打蛋儡泌掩羞器来回滑动让面糊顺利过筛。另外过筛这一步不可省，这是因为红糖不易融化，比较容易产生小疙瘩，所以要通过过筛来检查红糖有没有完全溶解。

8、面糊过筛好后，我们倒入红枣碎，用刮刀翻拌均匀即可

9、将混匀好的红枣玛德琳蛋糕糊装入裱花袋内，袋口封紧后，送入冰箱冷藏20分钟。这里冤铘讵柘没有裱花袋的话，也可以用保鲜袋替代

10、20分狙拄干喔钟后，取出蛋糕糊，室温回温2分钟后，挤入模具内，7～8分满即可，挤好的蛋糕糊表面凹凸不平，没关系，因为玛德琳小蛋糕在烘烤的时候，肚子是需要爆开的，所以没必要追求平整的表面。此时烤箱预热170度上下火，预热3分钟

11、最后送入预热好的烤箱中层，上下火165度，先烤16分钟，然后再转150度上下火，再烤16分钟，即可出炉

12、中秋佳节，这样一款待客点心别错过，香气十足，用来待客倍有面儿

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