如何处理发了芽的土豆、蒜、姜？

1、发了芽的土豆是否可以吃？

答案是否定的，不可以吃，因为发了芽的土豆会产生一种对人体有害的毒素，它对人体肠胃粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用，人吃了这种毒素，会有恶心、呕吐、腹痛等症状，重者中毒死亡，因此对于发了芽的土豆尽量能够丢弃。

2、发了芽的蒜、姜是否可以吃？

蒜、姜在合适的温度、充足的空气中是容易发芽的，尤其是蒜，在成熟后有三个月的休眠期，过了这个休眠期，特别容易发芽，但是蒜、姜发了芽之后，仅是消耗碳水化合物，不会影响内部摄取的物质，也不会产生毒素，因此发了芽的蒜、姜是可以食用的。

1、沙土保存：可以将大量的蒜、姜放在沙土中，放置在通风口处，因为蒜、姜的发芽温度约在12-15摄氏度，并且需要足够的湿度，这样的方法可以在一定程度上防止其发芽。

2、保鲜膜冰箱保存：可以将蒜、姜封存在两层保鲜膜中，密封后搁置冰箱，可以保存长达半年之久，这种情况下可以有效隔绝空气，防止发芽。

3、锡纸保存：将蒜、姜放在锡纸中，包裹好放在冰箱中可以防水分，也能起到防止蒜、姜发芽的目的。