吃货必学美食-甜水井CHIFA韭菜鸡蛋虾皮

1、韭菜切碎后，除杂、清洗、控水备用。普通面粉500克，酵母5克，非铝发酵粉3克，温水275克。我国面粉的吸水率不同，可以增减。

3、鸡蛋破碎后，将温热的油放入锅中，加热时用筷子搅拌，使鸡蛋不在砧板上切碎而成颗粒。

5、把先前浇好的韭菜切成粒。

7、把面粉放在一个干净的盆里，加入酵母，朝一个方向混合。

9、面团中的蛋白质分子松弛得很好，蜂窝组织非常蓬松，这种程度已经被唤醒。

11、就像卷曲的花卷，从长方形的一面从上到下拉起卷起，形成一条长条，然后分成这么小的剂型，卷成碎片。

13、包好圆包子后，轻轻压平，用刷子刷上一层蛋液或水，放在芝麻盘上，让一边均匀沾上芝麻。

16、炸至金黄色，面条膨胀时转向另一边。

18、包着芝麻的馅饼很香。它蓬松而坚硬。我忍不住流口水。