美味可口的家常自制烟熏腊肉

1、把上述调料都配好放在一起

2、小火炒制香味漫出，关火晾凉

3、把猪肉洗净去毛

4、将炒好的香料和盐均匀的涂抹在猪肉上（不要漏过缝隙）然后找一个钢盆或者陶缸，一层层放好，每隔一层放几片姜（也可以不放）腌制4到7天，每24小时翻动一下改变肉的顺序让其充分入味。

5、通风处晾晒2到3天后表皮发硬就可以开始制作熏肉了（晾晒15天以上就是家常的腊肉，也叫风吹肉）

6、在锅里放一层锡纸，放上培根的材料，放上蒸笼（见下一步）

7、在放一层蒸片，把腊肉放上去，先开中火到有烟冒出，转小火盖锅盖熏3小时（真的是很小那种火）每隔40分钟翻一次。中途记得往锅里加柏树枝和橘子皮??

8、熏好的肉挂到杆子上在晾个5～7天（根据天气情况而定）有太阳??最好，放到太阳下面晒个2,3个小时看到冒油，那样子的肉最香最好吃??（视频上是未熏的，因为我的肉还在锅里）

9、炒蒜苔。很好吃。警告？?

10、这个是我熏出来的效果，所谓慢功出细活（好像不怎么恰当）大家想颜色再深一点，可以最后40分钟加红糖白糖和花椒熏制，会比视频里的效果更加的红亮。祝大家成功哈哈哈