巧克力古早蛋糕的做法

1、低粉（中筋面粉、玉米淀粉4:1）可可粉过筛混合均匀。

2、热好的油加入过筛后的粉类中充分搅匀，加入温牛奶拌匀，如果上一步还有没完全化开的巧克力这里可以完全融化了，再加入七个蛋黄。

3、烤箱预热150度；蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩状态。

4、面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀。

5、再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀，尽量避免消泡。倒入准备好的模具中，震出大气泡；放入烤盘中然后往烤盘里面加入水，大概两厘米左右，水不要太少。

6、150度75-80分钟左右，震一下热气，提起烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃。我把水和烤盘用一个烤网隔开，这样不用担心会进水，烤出来是一样的。