山西“和子饭”（huozifan）的做法

1、锅内放水，开火烧至水似开非开，也就是在煮水的过程中听到响声后。

2、小米和黄豆放在容器里，加入水没过食材，用筷子搅拌几下，倒去水分。

3、洗好的小米和黄豆放在锅中，大火熬煮。

4、南瓜洗净去皮，用刀切成大小均匀的见方块。

5、将南瓜丁放在小米锅里，大火煮开，转小火熬煮。

6、煮至小米开花。

7、土豆洗净去皮，切成和南瓜丁大小均等的见方块。

8、土豆丁放在锅中。

9、加入1/2匙食盐，大火熬煮土豆。

10、四季豆摘去老筋，洗净用手掰成小段。

11、将四季豆放在锅中，一起熬煮至蔬菜熟。

12、在熬小米的过程中就可以和面、擀面，然后将面切成柳叶形状，也可以是手擀面条、挂面等都可以。（早晨时间紧，和面的过程没有拍，具体做法请看：视频图文法详解“三光”面团的和法与失败拯救方法和视频图文+15个步骤详解山西手擀面条的详细擀制手法

13、切好的面下入锅中。

14、立即用筷子放在锅里，将下入的面条划散，大火煮制。

15、等面条煮熟后，加入食盐、五香粉调味。

16、取一个勺子，倒入适量的食用油和花椒，放在火上小火加热，炸至花椒出香味，放入切好的小葱花至出香味。

17、最精彩也是最关键的一步，首先，左手拿勺子，右手拿一干净抹布把勺子下面抹干净，其次，右手丢掉抹布，掀开刚才煮好小米面条的锅的锅盖，注意啦，注意啦，注意啦，不要揭的太大，只够勺子进去就行了，这时，左手的勺子迅速送入锅中，你会听到“刺啦”的一声，然后是“呼噜噜”的声音，随后飘出奇异的香味。（早上时间紧张，来不及架三脚架，这一步没有仔细拍摄。）

18、最后，淋入山西老陈醋，这和子饭就算是大功告成了。