椰蓉小面包的做法

1、先做椰蓉馅：（6个的量） 细椰蓉：50克 细砂糖：25克 黄油：25克 全蛋液：30克 椰浆粉：22克 吉士粉：5克 如果没有椰浆粉，也没有吉士粉，那就把它俩都换成奶粉，风味也好吃。 但是呢，你用椰浆粉你和吉士粉的话会更好吃，颜色也漂亮。

2、揉面顺序参考： 1：除酵母，盐、黄油外； 其他材料一起倒进面缸内，低速成团后，加入酵母，再中速揉7分钟左右，揉到（面团光滑，有弹性，和稍有延展性，能扯开厚膜的状态

3、加入黄油和盐，低速使黄油吸收后再转中高速。 揉至完全阶段： 面团有觥铖鹄妇良好的延展性，能轻松扯开透指纹的薄膜，膜有还有一定的韧性，手指戳破的洞无锯齿，是光滑的，面就揉好了。

4、揉好的面，进行一次发酵。 温度:28℃ 湿度:75% 时间：约45分钟左右。 鲜酵母发的速度快一些，45分钟就好了，干酵母可能要60分钟。

5、重点:发酵时间不是固定的，需要判断状态，看体积是发酵好的2倍士候眨塄大，手指蘸粉，轻按表面，感觉到内部有空气感，表面会留下一个浅浅的坑，慢速回弹，就是发酵好了。

6、发酵好的面团不用排气，直接分割，60克/个

7、滚圆，松弛20分钟左右。 这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋，破坏组织。

8、松弛好的面团擀开如图状。 擀之前，台面撒薄薄一层粉防粘，力道保持均匀一致，擀开成长方形，长度约15cm，宽8厘米。

9、翻面，调整一下面团，抹上25克左右的椰蓉馅料，自上而下的卷起来。

10、卷成圆柱形，稍微搓一搓，搓成16cm长

11、稍稍按扁，从中间对半切开3分之2

12、分别往两边向内卷圈圈

13、将做好的造型面团放在烤盘上 最后一次发酵： 温度：33度 湿度：85% 发酵至2倍大 刷上蛋液（我没刷傧韭茆鳟） 用两颗耐高温巧克力豆装饰作为眼睛，记得巧克力豆要稍稍按进面团里面噢，这样在烘烤中才不会掉。 如果没有耐高温巧克力豆，可以用蜜豆，果干之类的装饰。

14、放入预热好的烤箱内 下火175度/上火195度，烤16分钟左右。 注意噢：时间只是参考，具体请根据自己烤箱来调节，最后几分钟注意观察噢，别烤煳了。

15、烤好的小面包，放凉至跟手温差不多的温度后立刻用保鲜袋密封装起来，能让面包更加柔软噢。

16、对了：出炉后，趁热我还在表面刷了一层椰子油，表面会亮晶晶的更漂亮，而且还能起到保湿的作用，使面包后期保持的柔软度时间更久一些，也更香。