肉夹馍的做法

1、如图，准备这些材料。 炖肉最好用五花，瓢遥费涓调料准备生抽、老抽和料酒。一小把小茴香、一颗草果、两颗八角、一根桂皮，一小把花椒，一小块姜和两根葱。 通常我会先和面，因为面需要醒发，醒发的时间正好用来炖肉。面和水的比例是2:1。我用了300克中筋粉，4克盐和等量的发酵粉，加了15克油，用150克温水和成面团。放在一旁醒发，注意盖上盖子或者铺上一层湿毛巾，防止面团发干。

3、煮沸后漂去血沫，通常我会留着焯肉的水。一会炖肉加水的时候，会用焯肉的水，这样炖出来的肉会更香。 大约焯水五分钟，把肉捞出来控水备用。 然后我们先炒个糖色

5、炒到绵密的小泡就要注意了

7、同时可以下入葱姜、桂皮、八角、草果一起翻炒。

9、面团大概醒发了20分钟。 揉成长条后分成10个小剂子

11、用擀面杖擀成中间宽两边窄的薄饼。

13、用手掌从上往下按扁。再用擀面杖擀成大概一厘米厚的薄饼。

15、烙的时候饼会微微鼓起，烙成图中这样两面变色就可以出锅了。刚出锅的饼外面脆里边软。刚好用来加肉。

17、我自传陔侔抒己吃的话，一定要配一杯啤酒。 总的来说在家自己做肉夹馍，按照我的方法，还是挺简单的。看似总的时间很长，其实多数时间都在炖煮和面团的发酵。当你一口吃在嘴里的时候，就会明白所有的等待都是值得的～