凉拌土豆丝小素菜

1、1.土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净。

2、2.先将土豆切成细丝。

3、3.此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。

4、4.红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段。

5、5.锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出。

6、6.捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。

7、7.捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末。

8、8.倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。