面包的保存方法及保质期

1、调理面包 如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包等，保质期均只有一天。 这类面包的保质期是最短的，使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化，而是馅类{肉类、蔬菜}易腐败。 热加工的调理面包{即面包里的肉类是和面团一起放进烤箱烤得}，即使放进冰箱冷藏，保质期也不会超过一天，而且口感会发生变化，因此这类面包室温保存即可。 冷加工的调理面包{即面包里的肉类是在面包出炉冷却以后在夹进去的，比如三明治面包、一些沙拉面包等}必须放进冰箱冷藏，才能有一天的保质期，放在室温下保质期不超过4个小时。

2、一般的甜面包、吐司{不含馅} 如奶香吐司、罗松甜面包、花式牛奶面包等，其保质期均只有2~3天。 甜面包的保质期相对较长，在保质期内，面包的口感基本上能保证不发生大的变化，即面包依然会比较松软。

5、硬壳面包 如法棍等，其保质期只有8小时。 硬壳面包最吸引人的便是它硬质的外壳。但在出炉后，面包内部的水分会不断向外部渗透，最终会导致外壳吸收水分变软。超过8小时的硬壳面包，外壳会像皮革般令人难以下咽，即使重新烘烤，也很难恢复刚出炉时的口感。