油爆白虾的做法

1、白虾洗净后控干水分，香葱的葱白和葱叶分开总舍切碎。

2、炒锅置于火上并倒入稍多的油（如果喜欢把虾炸至酥脆就多倒油），放入葱叶炸成葱油，捞出哨始讨炸焦的葱叶扔掉不用。

3、把白虾倒入葱油里炸至变色，约8成熟左右捞出控油，喜欢虾壳有酥脆口感的就多炸一会。

4、炒锅里留下少量底油，下入葱白和生姜丝用小棍掩火爆香，再倒炸好的白虾翻炒几下。

5、白虾熟透后加盐调味，倒入剩下的香葱碎炒匀出锅。