梅菜扣肉的操作方法

1、将方方正正的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入2-3片姜片和适量白酒

2、大火煮开，捞去浮沫，再转为小火

3、一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火

4、捞出来放入冷水中浸泡

5、凉后在厨房纸巾上控干水份 ，烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸

6、直至将五花肉表皮炸至金黄

7、捞出后放入冷水中浸泡

8、烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒

9、炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒

10、加入少许的盐和糖等调味，翻炒均匀

11、盛入碗中，挑出葱姜

12、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片

13、放入碗中，再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖，葱姜片

14、抓均匀后腌制一小时以上

15、将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅干菜

16、菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟

17、拿出来后倒扣，盘在下面

18、最后在表面撒些小葱末，这样色香味诱人的大年菜梅菜扣肉就完成了