香酥芋头丸是如何做的？怎么做好吃？

1、芋头去皮。切芋头不能碰水，芋头的草酸盐加水会引起手痒。如果手痒难耐，抹醋或烤火就可止痒。

2、将芋头切小片。

3、放入电锅，外锅加一杯水，将芋头蒸熟。

4、趁热将芋头弄碎。

5、加入地瓜粉、蛋、盐、糖。

6、揉成芋泥团备用。

7、平底锅热锅后炒香油葱酥，加入绞肉，炒至绞肉变白。

8、加入樱花虾、香菇炒过后，加入酱油、绍兴酒、胡椒粉、五香粉、盐及香菇水调味，煮滚至略略收汁，起锅放置一旁备用。

9、取适量芋泥，捏成凹形面皮。

10、放入适量肉馅和1/4个咸鸭蛋黄，再收口搓成圆形。

11、做好的芋球。

12、油锅热油至中温后，中火将表面炸至金黄就可起锅。

13、炸好上桌，散发着芋头香，吸引著人去吃上一颗。

14、外层芋头松软芋香浓郁，配上咸蛋黄和肉馅，很微妙的组合，好吃！！