鱼胶汤的做法窍门

鱼胶汤的做法窍门是怎样的，在当今这个看颜值的时代，鱼胶含有大量的胶原蛋白，是女性的最爱，很多客人买了鱼胶鱼胶汤的做法窍门是怎样的，鱼胶是很多人都喜欢吃的一种食材，它不仅能够补充人体所需要的胶原蛋白，经常吃的话还具有一定的保健养生的功效，而且用花胶做出来的美食对于一般人来说都是可以食用的，可是很多人不会泡发不会做。特别是鱼胶做的不好有腥味，很多人难以接受。下面罗列几种家庭常用鱼胶汤的做法窍门很容易掌握，一起往下看吧！

鱼胶汤的做法

1、鱼胶是一种营养含量非常高的一种食物，这个食物对于人们来说功 效作用也是很大的，总之人们经常吃鱼胶的话，好处是很大的，对于 鱼胶的做法有千奇百种，但是很多人都喜欢用鱼胶来炖汤食用，其实 用鱼胶来炖汤的话功效反而更大，这样不仅仅是能吃鱼胶，这个汤里 面都是鱼胶的营养，但是鱼胶属于海鲜产品，不会炖会有些辛味，那么下面我们来看看这个鱼胶煲汤的做法及几款褒汤做法：今天就教给大家一些方法，如下面这样做，就没有腥味。1.鱼胶的炖法a.泡发：把水煮开，拿些干鱼胶，够好几次的份量。水煮开了，就放入去，慢火煮10分钟，期间千万不要开盖，关火后，找个地方放好，放一晚，第二天早就就发得好靓了，取出切小件，然后用保鲜袋，分批装好备用，放急冷。 b.煲时：炖之前，油煎一下鱼胶，买块瘦肉一起煲炖就得了，再放两片姜，放四五粒红枣。

3、3，鱼胶炖老鸭鸭肉能滋补养胃、补肾消水肿、止咳化痰，有助于清除体内热毒，特别适合体质虚弱、食欲不振的人用来进补。 材料：鱼胶30g，鸭肉适量，香菇、葱、姜盐适量 做法：1.鱼胶泡发，鸭肉斩块，冷水下锅，焯水2.焯过的鸭肉放入砂锅中，放入花胶,再放入泡发香菇、葱、姜，倒入适量清水，大火烧开，转文火煲2小时，调入盐即可。

快速泡发又硬又厚的花胶

1、花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。可是，花胶与燕窝一样，在烹煮之前都要先泡发。那么，花胶怎么泡发呢？一、水发法买来的一些比较薄的花胶倒是比较容易泡发，放清水里浸泡一宿就差不多了，可有些比较硬的花胶泡的时候就得费点功夫了。具体做法如下：a.先将花胶清洗干净，用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜。注意要整块花胶放入水里，而且保证水里没有油迹。b.浸泡一宿后我们拿出来看看，厚的花胶尽管发泡了一个晚上，都只是两边略显发白，中间还是硬邦邦的一块（用刀切都切不动）。这时，建议把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出就会发现变软了。将泡发好的花胶剪切开来备用，便于日后炖煮烹饪即可。

3、3.油发法薄或较小的花胶比厚的花胶更适合油发。因为油锅温度较高，较薄的花胶放入后会更容易涨大。步骤：a、如果花胶比较脏，建议先进行浸泡、洗净、晒干后再用（因为油发后的花胶呈蜂窝状，难以清洗里面的杂质）。花胶不一定要在太阳底下晒才会干，有北风的话把花胶夹起来吹一个晚上就可以了。b、用于油发的花胶和锅都不要有水分，否则会造成锅里的油飞溅。c、火不要太猛，控制在中小火左右。准备好一双筷子。d、放入花胶，建议一个一个地放入。花胶放入油锅后，立即会缩成一团，然后不一会儿会迅速地涨大，发大后的花胶的颜色变得与之前不一样。此时借助筷子，按在花胶一些未发大的部分（比如中间部分），使其充分浸泡到热油，未涨大的部分在热油的作用下会逐渐使花胶发起来。e、发好后的花胶捞起，尽量冲洗掉表面的油，然后泡在水里。几个小时后，花胶会充分吸收水分，并伸展开来。f、根据需要，将花胶剪成块状或条状，备用。吃不完的话放在冰箱急冻。

2、鉴别真假目前市场常见的冒充品种有：兔耳朵（认真看有绒毛）、鱿鱼（气味和观察透明度）、猪皮（断面有气孔）、皮鞋底（橡胶味），在市场上真的花胶是有弹性的，拆开来看的时候，它是有纤维一条一条的，假的花胶是没有纤维一条一条的，是那种米粉一样的感觉 。对经常去滋补行买东西的师奶来说这些假冒品不难鉴别，鱼胶的品质良莠不齐，因此如何挑选好鱼胶至关重要。大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶，营养价值较低，只有两大鱼胶品牌卖的是深海打捞的鱼胶。人工养殖的鱼胶品质差别比较大，不建议购买。