空心牛角包的做法

1、制作中种面团：将中种面团的所有食材倒入碗中

2、搅拌成团，盖上保鲜膜发酵

3、发酵至原体积的3倍大小

4、将发酵完成的中种面团和主面团的所有食材，除黄油外，

5、放入搅拌筒，先低速搅匀，待看不见干粉后转为高速，搅拌成团。待面团变得 光滑能拉出半透明比软有弹性的膜，加入黄油，搅拌至黄油完全融入在面团后转为高速

6、可以拉出一层比较通透的薄膜。面筋完全扩展，面团搅拌完成了。

7、搅拌好的面团滚圆，盖保鲜膜发酵20分钟

8、20分钟后将面团分成80克一份，搓圆

9、盖保鲜膜20分钟

10、丹麦螺管

11、取一面团揉搓成两头小中间大

12、然后顺着管从小到大转。放入烤盘。入烤箱，烤箱调 至发酵档。35度1小时

13、发酵好的面团平放在烤盘上

14、刷蛋液

15、烤箱预热165度，烤18分钟，最后5分钟时盖油纸，防止表面烤过了

16、烤好取出，待凉

17、取出螺管。看起来像海螺的样子。