手擀乌冬面的做法

1、面粉：水，2:1。 水：盐，10:1

2、调制盐水。

3、少量多次加入面粉中拌成面絮。

4、揉三四分钟成团后，加盖静置松弛30分钟。

5、面团用擀面杖压薄再叠起，用叠被子的方法反复压20分钟。

6、保鲜膜包好，常温静置醒3~4小时。

7、面片擀成成三毫米厚片。

8、切三毫米宽度方条。

9、吃不掉的密封袋包起直接冷冻。

10、水快开时放入面条，小火慢煮，多次加冷水煮15分钟左右（看面条厚度而定。）

11、煮好后捞出用凉开水洗净面条表面浑浊部分。

12、浸泡溏心蛋液体（清酒味淋酱油汁）加半杯开水，可以再煮开一下，也可以加一点鲣鱼调味粉。

13、放入面条。

14、放糖心蛋、叉烧两片。一点煮好的裙带菜，少许葱花。