纸杯蛋糕的做法

1、鸡蛋6个，先把蛋黄蛋清分离。分别放两个大盆里。

3、蛋清做成蛋白霜的做法就比较麻烦了，我一步一步说吧。准备70克的糖分现在鸡蛋清里挤一点柠檬豫陂氅溴汁，加食用盐1克电动打蛋器低速打发，出现大泡泡的时候，加大概三分之一的糖分如图所示

5、注意改中速打发了，打至有大湾勾状（如图所示）再加10克的玉米淀粉。

7、先把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮勺搅拌均匀。聪艄料姹再把搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀。搅拌的时候不能打圆圈搅拌，这样容易消泡，像炒菜一样拌匀就可以了。

8、纸杯蛋糕的模具每个放入一个小纸杯，如果没有纸杯，就在模具里刷一层油，也不会粘模具。蛋白霜倒入裱花袋，裱花袋的前面剪个小口，一个一个挤压到模具中就可以了