北京特色小吃炒疙瘩怎么做

1、面粉、玉米面、盐混匀，慢慢加入凉水揉成面团，盖布醒30分钟

2、鸡肉切丁，用料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌15分钟；

4、醒好的面团擀成0.5-1cm厚的面片；

6、面板上撒薄面，把面条在面板上搓一下。一来滚上面粉后一会切时不容易沾，二来面条也会变得圆一些；

8、锅中放入少许盐煮开，放入面疙瘩，不停用勺子推动，煮开两次，分别点少许凉水，再鸱远忡绑次煮开时捞出，用凉水冲一下，沥干水分；

10、锅入油，四成热时放入鸡肉滑炒至变色后捞出；

12、倒入蒜苗和香菇翻炒片刻；

14、最后加盐炒匀即可。