荠菜肉馅烫面蒸饺的做法

1、第一步:和馅儿

 

荠菜可以热水焯一下剁碎（喜欢新鲜的可以不焯水）

 

胡萝卜切丁、葱姜成末，加适量酱油、盐、胡椒粉和肉馅拌匀

 

和馅我喜欢加个蛋清

 

如果肉比较瘦可以放适量橄榄油

2、第二步:和面

 

我选了三种面粉:高粱面、土豆粉、面粉

 

高粱面粘性差、土豆粉Q弹但太多了容易硬，大家可以根据自己的口味组合。

逐步加开水用筷子和成絮状

3、等凉下来揉成面团

4、大面团搓成条状分成小面剂子

5、从边缘往里面擀，形成边上薄中间厚的圆皮

6、放入馅料包成饺子状

7、包了这么多

8、蒸锅烧开水，开大火蒸15~20分钟，出锅。