腊味煲仔饭的做法

1、做煲仔饭要选用南方的这种长粒瘦瘦的米，广西的油粘米是个不错的选择，米身修长，柔韧适中，米味浓郁，蒸出来的米饭颗粒分明，饱满又有弹性。

3、腊肠，腊肉都用温水清洗干净，切成薄片待用。

5、大火煮开，煮至大米表面没有米汤即可，然后在米饭的作辈碇锅周边淋上一些猪油，放上切好的腊肉和腊肠，再磕入一个鸡蛋，盖上锅盖，改小火再焖5分钟， 关火之后不要开锅盖，静止10分钟。