炒菜什么时候加水菜炒的好吃

很多人炒菜时喜欢加一些水在锅中，这样炒菜一般都不会粘锅，可是做菜加水是有技巧的，炒股菜时正确的加水可以菜变得更加美味，特别是炒肉时加一些能让肉丝更加鲜嫩

食材

食材 适量

水 适量

炒菜时用水的好处和技巧

1、炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。

3、炒藕丝时边炒边加些水，可防止藕丝变黑。

5、豆腐下锅前先在开水里浸渍一刻钟，可清除泔水味。

7、蒸鱼或蒸肉用开水，使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

9、煎荷包蛋时在蛋即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。