家常烧茄子的做法

1、首先把圆茄子洗净后去皮去蒂，切成大块后放在盆中，加入适量盐翻拌均匀，杀出茄子中的水分。

3、等到茄子中的水分杀出后，把多余的水分倒掉，然后加入适量玉米淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀地裹上一层淀粉。茄子经过杀水以后再裹上玉米淀粉，淀粉可以紧紧地吸附在茄子表诹鬃蛭镲面，这样在炸茄子的时候就不会那么容易吸油了。

5、锅里留少许底油，油热后下入葱花炝锅，然后下入西红柿块，加入少许盐翻炒，把西红柿炒出汤汁后加入两茶勺白糖。

7、把青椒块烧断生后下入炸好的茄子，大火翻炒几下，加入提前剁好的蒜末，加入适量生抽调味提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。