如何做家常红烧肉

1、五花肉切成拨揞搠床均匀块状，带有表皮最好，洗净后浸泡清水30分钟，把血水泡出后洗净放盘中，往里加入适量盐和白酒，加点水再上手抓洗3~5分钟，把血水洗出，冲洗干净，用厨房纸把水分吸干。

2、干锅烧油，无需放油，直接倒入五花肉，改小火开始煸煎，慢慢的把五花肉块肥肉部分的油脂煎出，煎的肉块稍微收紧，带有微黄焦色状，关火控油铲出备用，而剩下底油则倒出部分。

3、把少许底油烧热，下冰糖炒糖水，小火炒至糖水呈枣泥色泽，并带有细腻糖泡，倒入五花肉，混炒上糖色，再调入料酒、生抽、老抽、快速炒匀上酱色。

4、五花肉上好溃誊防煦酱色后即可关火，肉块连酱汁一并倒入砂锅中，倒入淹过肉块的开水量，放入姜片、大葱和香料，上炉灶开火烧沸，再改小火焖炖45~60分钟。

5、焖炖到点后，开锅能见酱汁已经开始收紧了，开始添盐和糖进行最后调味，改中大火收汁。

6、收汁期间要不停的翻炒红烧肉，让肉块和红烧酱汁充分粘合，做到酱稠入味，芡汁浓稠了方可关火，摆盘撒葱花，方可品尝。